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          功能性甜味劑概述,無糖、健康、甜感適口成為新焦點
          發布時間:2021/7/15  閱讀次數:1459  字體大小: 【】 【】【

          1、定義: 功能性甜味劑(Functional Sweeteners)是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑。從用途上分為兩大類,一種是對健康無不良影響的,可代替蔗糖解決多吃蔗糖無益于身體健康的問題;另一種對人體健康起有益的調節或促進的作用的甜味劑。

          功能性甜味劑概述,無糖、健康、甜感適口成為新焦點


            2、功能性甜味劑分為四大類:

           。1)功能性單糖,包括木糖、結晶葡萄糖、結晶果糖、高果糖漿等。

           。2)功能性低聚糖,包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖等。

           。3)多元糖醇,包括麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。

          (4)強力甜味劑,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果精、甜蜜素、安賽蜜等。強力甜味劑的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。

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          隨著人們的生活水平的提高,生活方式正朝著安逸、休閑的方向發展,各種各樣的休閑食品在大眾生活中很快占據一席之地,糖果等甜食作為比較傳統的休閑食品更為人們所偏好。從新的消費觀念和健康理念方面來看,我國甜食的發展正朝著功能多樣化、口味多樣化、包裝多樣化以及無糖低熱量等方向發展。因此,傳統的甜食已經不能滿足消費者的需求,我國功能性甜味劑也不斷推陳出新來迎合這種消費趨勢,同時突出營養性、功能性、健康性幾大特點。同時,無糖、健康、甜感適口成為新焦點。在各類甜味劑中赤蘚糖醇、低聚木糖、阿洛酮糖、低聚麥芽糖等各種功能性甜味劑的應用也越發受到重視。

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